두쫀쿠 — 두바이 쫀득 쿠키 레시피

두쫀쿠 — 두바이 쫀득 쿠키

두쫀쿠 — 두바이 쫀득 쿠키 레시피

두쫀쿠는 **'두바이 쫀득 쿠키'**의 줄임말로, 2024년 전 세계적으로 유행한 두바이 초콜릿을 한국식으로 재해석한 디저트입니다. 이름은 쿠키이지만 식감은 찹쌀떡에 가까우며, 겉바속촉(겉은 바삭, 속은 촉촉)의 독특한 식감으로 큰 인기를 끌고 있습니다.

어떤 디저트인가

카다이프(중동식 얇은 면)를 버터에 볶아 피스타치오 크림과 섞은 속재료를, 녹인 마시멜로로 얇게 감싸 동그랗게 빚은 뒤 코코아 파우더를 입혀 완성합니다. 한 입 베어 물면 마시멜로 반죽의 쫀득한 식감과 카다이프의 바삭한 소리가 동시에 나는 것이 특징입니다.

인기 배경

 

2025년 하반기 걸그룹 아이브 멤버 장원영이 SNS에 두쫀쿠 사진을 올리면서 관심이 폭발했습니다. 이후 매장 오픈런과 조기 품절이 이어지며 **"두케팅(두쫀쿠+티케팅)"**이라는 신조어까지 등장했습니다. 개당 가격은 5,000원~10,000원 수준이며, 수요 급증으로 피스타치오 가격이 약 20% 인상되기도 했습니다.​

다양한 변형 메뉴

두쫀쿠의 열풍이 계속되면서 다양한 변형 메뉴가 등장하고 있습니다:​

• 두쫀쿠 수건케이크, 두쫀쿠 김밥, 두쫀쿠 통대창
• 빼빼로, 호빵, 와플, 타르트, 크레페, 약과, 젤라또 형태
• 초밥집·냉면집 등 디저트 비전문 식당에서도 메뉴로 채택​

집에서 만드는 기본 레시피

두쫀쿠 — 두바이 쫀득 쿠키 레시피

재료는 크게 카다이프, 피스타치오 스프레드, 화이트 초콜릿, 마시멜로, 버터, 코코아 파우더 정도가 필요합니다.​

1. 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹인다.
2. 카다이프 + 피스타치오 스프레드 + 화이트 초콜릿을 섞어 속재료를 만든다.
3. 속재료를 한입 크기로 동글게 빚어 냉동실에 잠시 굳힌다.
4. 팬에 버터를 녹인 뒤 마시멜로를 약불에서 완전히 녹인다.
5. 녹인 마시멜로에 코코아 파우더를 넣고 섞어 피(겉반죽)를 만든다.
6. 장갑과 도마에 버터를 바른 뒤, 피를 얇게 펴서 굳힌 속재료를 만두처럼 감싼다.
7. 코코아 파우더를 뿌려 완성한다.

집에서 만들 경우 개당 약 3,700~6,600원 정도의 재료비가 들며, 크기에 따라 비용이 달라집니다.​

두쫀쿠 칼로리와 영양성분

두쫀쿠 한 개(약 50~60g 기준)의 칼로리는 245~500kcal 정도로, 크기와 레시피에 따라 다릅니다. 이는 쌀밥 한 공기(약 300kcal)와 맞먹거나 그 이상입니다. 지방과 당분이 많아 과식 시 심혈관 질환 위험이 높아질 수 있습니다.​

영양성분 (한 개 기준, 50g 예시)

성분함량비고 

칼로리	245~500kcal	크기 따라 변동
탄수화물	25~70g	당류 14~45g 포함
지방	13~35g	포화지방 10g 이상 가능
단백질	1.7~10g	피스타치오 등에서 유래
나트륨	12mg 내외	낮음

 

가게나 홈메이드 제품마다 재료 비율이 달라 정확한 수치는 포장지 확인이 필수입니다. 다이어트 시 4등분해서 먹거나 적당량으로 제한하세요.​​

두쫀쿠 — 두바이 쫀득 쿠키 레시피

두쫀쿠 상세 레시피

재료 (필링 35g + 껍질 25g 기준, 10개 분)

필링 (속재료)

• 피스타치오 페이스트: 148g (시칠리아산 추천, BABBI 또는 Gusto Etna)​
• 구운 카다이프: 130g (생면은 버터 43g으로 볶음)​
• 화이트 커버춰 초콜릿: 57g​
• 다진 피스타치오: 30g​
• 소금: 2g​

껍질 (마시멜로 반죽)

• 마시멜로: 200g (록키마운틴 또는 일반)​
• 무염버터: 30g​
• 무가당 코코아파우더: 20g (발로나 추천)​
• 탈지분유: 10g​

추가 도구: 장갑, 유산지, 스쿱(아이스크림 스쿱), 코코아파우더(코팅용).​

만드는 법

 

 

카다이프 구워 바삭하게 준비

• 생 카다이프를 버터 43g에 중약불로 볶아 황금빛으로 만듭니다 (또는 오븐 175℃ 10분×2).
• 종이에 펼쳐 완전히 식힙니다. 이 과정이 필링의 바삭함을 결정짓습니다.​

2. 피스타치오 필링 만들기

1. 화이트 커버춰를 중탕으로 녹입니다.​
2. 피스타치오 페이스트, 구운 카다이프, 다진 피스타치오, 소금을 넣고 잘 섞습니다.​
3. 스쿱으로 35g씩 동그랗게 뭉쳐 냉동실에 30분 이상 굳힙니다 (촉촉한 질감 위해 카다이프 양 조절).

3. 마시멜로 껍질 반죽 만들기

1. 팬에 버터 30g을 아주 약불로 녹인 후 마시멜로 200g을 넣고 10분 이상 저으며 완전히 녹입니다 (덩어리 질 때까지).​
2. 불 끄고 체에 친 코코아파우더와 탈지분유를 빠르게 섞습니다.​
3. 버터 바른 유산지에 펼쳐 5~8분 식힙니다 (뜨겁지 않을 때까지).​

4. 완성 및 코팅

1. 장갑·손에 버터 바르고 반죽을 탁구공 크기보다 작게 떼어 얇게 펴서 냉동 필링을 감쌉니다 (두껍게 하면 질겨짐).​
2. 코코아파우더를 골고루 묻힙니다.​
3. 밀폐용기에 담아 냉장 보관, 먹기 전 전자레인지 10초 데우면 쫀득함 UP.​

꿀팁과 주의사항

• 실패 방지: 마시멜로 약불로 천천히 녹이고, 껍질은 최대한 얇게 (2~3mm). 카다이프는 과다 넣지 말기 (바삭함 균형).
• 보관: 실온 2~3일, 냉동 1개월. 해동 후 데우면 매장 퀄리티.​
• 커스터마이징: 피스타치오 대신 Nutella로 대체 가능, 칼로리 주의 (한 개 250~500kcal).​
• 총 소요: 2시간 (냉동 포함), 개당 비용 3,000~5,000원.​

이 레시피로 집에서 전문가 수준 두쫀쿠를 만들 수 있습니다.​

 

통밀빵 두쫀쿠는 기존 마시멜로 껍질 대신 통밀빵 슬라이스를 써 칼로리를 낮추고 섬유질을 높인 건강 버전입니다. 저칼로리 필링과 조합해 다이어트 간식으로 적합하며, 한 개당 약 150~200kcal입니다. 6개 분량 레시피입니다.​

재료

필링 (바삭 속재료)

• 무설탕 피스타치오 스프레드 (또는 아몬드 버터): 100g​
• 구운 통밀 크래커 또는 시리얼 (바삭 대체): 80g​
• 알룰로스 (저당분): 1큰술​

껍질 및 코팅

• 통밀빵 슬라이스 (얇은 것 추천, 시판): 6장​
• 무설탕 MCT 오일 다크초콜릿 (녹임용): 50g​
• 무가당 코코아파우더: 적당량​

총 칼로리: 기존 대비 40~50%↓, 섬유질 증가.​

두쫀쿠 — 두바이 쫀득 쿠키 레시피

만드는 법

1. 필링 준비

1. 통밀 크래커를 믹서로 뿌득 부숩니다 (카다이프 텍스처 재현).​
2. 피스타치오 스프레드 + 알룰로스 + 부순 크래커를 섞어 15~20g씩 동그랗게 뭉칩니다.​
3. 냉동실 15분 굳힙니다.​

2. 통밀빵 껍질 가공

1. 통밀빵 슬라이스를 반으로 자르거나 얇게 펴줍니다 (롤링핀 사용 가능).​
2. 필링을 가운데 놓고 빵으로 감싸 만두 모양 만듭니다 (빵 가장자리 물 약간 발라 붙임).​

3. 초콜릿 코팅 및 마무리

1. 다크초콜릿을 전자레인지 10초씩 나눠 녹입니다 (MCT 오일 1작은술 추가로 부드럽게).​
2. 감춘 통밀빵 두쫀쿠를 초콜릿에 담갔다 코코아파우더를 뿌립니다.​
3. 상온 20분 굳히거나 냉장 10분 후 완성 (전자레인지 5초 데워 먹음).​

팁과 변형

• 더 바삭하게: 크래커 대신 구운 오트밀 사용.​
• 보관: 냉장 3일, 냉동 2주 (해동 후 데움).​
• 칼로리 조절: 초콜릿 생략 시 100kcal↓.​
• 통밀빵의 구수함이 피스타치오와 잘 어우러져 포만감 높음.-

 

 

통밀빵 두쫀쿠 특징

통밀빵 버전은 갈색빵 슬라이스가 필링을 감싼 모양으로, 겉은 쫀득하고 속은 바삭하며 초콜릿 코팅이 반짝입니다. 실제로 보면 통밀빵의 구수한 색감이 피스타치오 그린과 대비돼 건강해 보입니다. 레시피 따라 만들면 매장처럼 예쁩니다.​